สูตรการทำเฟรนช์ฟรายส์

นำมันฝรั่งหั่นเป็นแท่งแล้วเอาไปทอดสองครั้งเพื่อให้กรอบนานยิ่งขึ้น สุดท้ายโรยผงปรุงรสต่างๆ หรือผสมเกลือเพิ่มรสชาติ หรือใครจะไม่ปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มก็ได้

ส่วนผสม เฟรนช์ฟรายส์

• มันฝรั่ง
• น้ำมันถั่วลิสง
• น้ำเชื่อมข้าวโพด
• น้ำเปล่า
• ไขมันวัวสำหรับใช้เป็นน้ำมันทอด (Beef Tallow)
• ผงปรุงรสเนื้อ 1/4 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์

     1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกออก หั่นเป็นแผ่นตามแนวยาว หนาประมาณ 1/8 นิ้ว เสร็จแล้วก็หั่นเป็นแท่ง
     2. ผสมน้ำเชื่อมข้าวโพดกับน้ำเปล่า คนจนเข้ากัน ใส่เฟรนช์ฟรายส์ลงไปแช่สักครู่ เสร็จแล้วเอาขึ้นมาซับด้วยกระดาษอเนกประสงค์จนแห้ง และเอาไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
     3. ตั้งน้ำมันในหม้อที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ นำเฟรนช์ฟรายส์ลงไปทอดประมาณ 90 วินาที ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมันบนถาดที่รองกระดาษอเนกประสงค์ไว้ เสร็จแล้วเอาไปแช่เย็นอีก 10-15 นาที
     4. ตั้งน้ำมันในหม้อรอจนเดือดที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ เติมไขมันวัวลงไป ใส่เฟรนช์ฟรายส์ลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ผงปรุงรสเนื้อผสมเกลือลงไปเคล้ากับเฟรนช์ฟรายส์จนทั่ว จัดเสิร์ฟ

ที่มา : https://cooking.kapook.com

ทั้งนี้ทางของ บริษัท เฟลเวอร์ แอนด์ อะโรเมติก กรุ๊ป จำกัด  จำหน่ายผลิตภัณฑ์สารแต่งกลิ่นและรสชาติและผงปรุงรส Seasoning ที่หลากหลายตามความต้องการของลูกค้า เช่น รสบาบีคิว รสไข่เค็ม รสชีส รสไก่ รสลาบ เป็นต้น ทางบริษัทฯ หวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับทุกท่าน หรืออุตสาหกรรมอาหารต่างๆ ที่สนใจหรือมองหาสารแต่งกลิ่นและรสชาติและผงปรุงรส Seasoning